ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PADA PROSES BONING SAPI WAGYU MENGGUNAKAN STATISTICAL QUALITY CONTROL (SQC) DI PT. SANTOSA AGRINDO
Abstrak
PT. Santosa Agrindo (Abattoir), Kab.Serang-Gunung Kupak, Banten merupakan perusahaan yang bergerak dalam bidang penyedian produk daging olahan dan penggemukan sapi. Salah satu produk nya adalah daging sapi wagyu yang sudah di boning. Penelitian ini bertujuan untuk menemukan penyebab terjadinya ketidaksesuaian produk dan mengetahui apakah ketidaksesuaian yang terjadi masih dalam batas kendali atau sudah diluar batas kendali menggunakan metode Statistical Quality Control (SQC). Menurut hasil grafik peta kendali P dari 12 titik tidak ada yang berada diluar batas kendali atas maupun bawah. Maka tidak diperlukan analisis lebih lanjut lagi dikarenakan semua masih dalam batas kendali. Sedangkan dari hasil diagram pareto diketahui ketidaksesuaian yang paling dominan ada 2 (dua) yaitu temuan bulu dan lost vacum dengan presentase temuan bulu sebesar 65,4% dan lost vacum 28,1%. Dan berdasarkan dari persentase ketidaksesuain tertinggi dilakukan analisis dengan menggunakan diagram sebab akibat (fishbone) dan diperoleh bahwa ada beberapa faktor penyebab terjadinya ketidaksesuaian yaitu faktor manusia karyawan kurang teliti, faktor mesin yaitu umur mesin yang sudah tua dan kurangnya perawatan ,faktor bahan baku yaitu bahan baku yang sudah rusak sebelum digunakan dan faktor metode yaitu proses pembersihan dan trimming yang tidak sesuai.
Referensi
] Agustina, KK. 2017. Proses Pemotongan Ternak.Denpasar (ID): Universitas Udayana
] Ariani, D. W. (2014). Manajemen kualitas.
] Idris, I., Sari, RA., Wulandari, Uthumporn. 2016. Pengendalian Kualitas Tempe Dengan Seven Tools. Medan (ID): Politeknik LP3I Medan. 67-79
] Iqbal, M., & Wiyono, A. S. (2018). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Dengan Metode Statistical Quality Control (Studi Kasus Pada UD 2003) (Doctoral dissertation, IAIN Surakarta).
] Hidayatullah Elmas, M. S. (2017). Pengendalian kualitas dengan menggunakan metode Statistical Quality Control (SQC) untuk meminimumkan produk gagal pada toko roti barokah bakery. WIGA: Jurnal Penelitian Ilmu Ekonomi, 7(1), 15-22.
] Kartika, H., & Setia Bakti, C. (2020). Analysis of 6004-2RSL SKF Bearing Inventory By Economic Order Quantity (EOQ) Method in Spart Part Division. Journal of Industrial Engineering & Management Research, 1(1), 17-27. https://doi.org/10.7777/jiemar.v1i1.19
] Muhammad, S. (2015). Quality improvement of fan manufacturing industry by using basic seven tools of quality: A case study. International Journal of Engineering Research and Applications, 5(4), 30-35.
] Nur, R., & Suyuti, M. A. (2020). Mini Press Tool as Learning Practical: Designing, Manufacturing, and Analysis. Journal of Industrial Engineering & Management Research, 1(2), 9-14. https://doi.org/10.7777/jiemar.v1i2.34
] Purwanto, A. (2020). Design of Food Product Using Quality Function Deployment in Food Industry. Journal of Industrial Engineering & Management Research, 1(1), 1-16. https://doi.org/10.7777/jiemar.v1i1.20
] Suwandi, S., & Hari Hadi, A. (2020). Value Analysis Method For Cost Reduction Analysis of Fuel Filter Poducts at PT Duta Nichirindo Pratama. Journal of Industrial Engineering & Management Research, 1(1), 28-36. https://doi.org/10.7777/jiemar.v1i1.22
] Siregar, A. S. (2019). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Pellet Dengan Metode Statistical Quality Control (SQC) Dan Statistical Prosess Control (SPC) Di PT. Gold Coin Indonesia Kim II Mabar (Doctoral dissertation, Universitas Medan Area).
